[小烤箱料理] 零失敗日式輕乳酪蛋糕

日式輕乳酪蛋糕是我的all time favorite，從網路上找過也嘗試過很多不同的食譜，或許是因為小烤箱溫度不好控制，也或許用8寸模去適應小烤箱太勉強，並不是每一次的輕乳酪蛋糕都會成功。

前陣子從Amazon買了適合小烤箱的六寸圓模後，才又風風火火的開始實驗，最近用了琳達公主的配方，前後做了三次都沒有失敗，這麼高的成功率又不用開大烤箱，非常可以分享給大家。

我有稍微改配方，原食譜的糖是60g，第一次我照做覺得太甜，第二次用50g仍然覺得偏甜，第三次用45g很合我的口味，從成品看起來這種程度的減糖並沒有影響蛋白打發的程度，是可行的。

另外就是蛋的用量，原食譜是兩顆。但兩顆蛋白打起來很沒有感覺，烤出來的蛋糕我覺得不夠厚 ; 第三次改成三顆蛋，蛋糕的厚度有6~7cm，是我比較喜歡的模樣。

把材料寫出來給大家參考，但詳細步驟我就不寫了，專業料理達人寫的比我好太多，請參考琳達公主的blog或是carol老師的blog，兩位都寫得很仔細。

乳酪蛋黃糊部分

cream cheese………..110克
牛奶……………….60克
奶油……………….20克
蛋黃……………….3個
低筋麵粉………..20克
玉米粉……………15克

蛋白霜部分

蛋白……….3個
細砂糖……45克
醋…………..適量

我不專業素人分享這三次的成果就好。

一般超市比較少見到小尺寸的模具，6寸烤模是amazon上買的，看了不少選擇覺得這款CP值最高，高度有分2寸or 3寸。下面標的價錢也是amazon的售價(不過也是會變動的喔)。

6in. x 2in. $10.97

6in. x 3in. $15.03

烤箱當然就是在我家使用率超高的panasonic小烤箱，我真的很喜歡這一台，除了烤麵包或小pizza外，平常也是料理好幫手，不管是加熱食物或是烤魚、烤節瓜、烤香腸都很好用，之前寫過的豬肉乾也是用它烤的。如果有打算買小烤箱的人我蠻推薦這一台的喔。