[小烤箱料理] 用絞肉自製蜜汁豬肉乾

好久沒有動手做肉乾了，這陣子因為整理網誌舊文才重新想起這個食譜然後積極的做了兩三次，連不愛吃肉的兒子也一片接一片算是意外的收穫。

其實在知道這個食譜之前，我一直以為肉乾只能是肉塊切薄片烘烤而成的，從沒想過用絞肉就可以輕鬆做出肉乾。做法簡單，食材也很容易取得，建議大家都可以試試看，做出真材實料無添加的蜜汁豬肉乾真的一點都不難。

材料
絞肉………..450g   
醬油………..30ml
米酒………..15ml
糖 …………..50g
蜂蜜 ………..50g
胡椒粉……..8ml
五香粉……..8ml
白芝麻……..適量

做法
1.將除了白芝麻之外的所有材料混合，用mixer攪拌或手打到絞肉出黏性。

2.絞肉產生黏性後，放到冰箱裡醃三小時，讓它入味

3.三小時後，取出適量放在烤紙上，鋪上一張保鮮膜，隔著保鮮膜把絞肉桿薄桿均勻，要厚要薄看個人，我沒有偏愛肉紙所以做的稍微有厚度。

沒有烤紙，就用錫箔紙代替，但一定要在錫箔紙上抹一層薄薄的油，不然肉乾會黏在錫箔紙上脫不下來。

4.桿好後把保鮮膜拿開，灑上芝麻，350度烤7~8分鐘，翻面再烤7~8分鐘即可。烘烤時間憑肉乾厚度而定，基本上烤到看起來乾乾的、周圍有點焦就差不多。

5.放涼後按照個人喜好切出適當大小就可以了，想整片吃也是很有快感(!)

如果喜歡顏色像市售的肉乾一樣紅紅的，可以加入sweet paprika，我至今沒用過是因為paprika不是我平常會用的香料，並不想只因為一道料理就購入一罐很少用的調味料佔廚房空間(←很有整理師的精神吧:P) 

我很喜歡吃肉乾，但每每看到成分中的添加物卻很介意，自製肉乾真的令人安心100倍，味道跟口感也很好，更重要的是能放心讓小孩吃。