知難行易的鳳梨蝦球

文章作者: Tammy 日期: 2013 年 3 月 25 日

很多菜看起來段數很高，事實上做法不困難，充其量只是麻煩而已

鳳梨蝦球就是這種虛張聲勢的菜

大隻的非冷凍草蝦在溫哥華非常貴(可能在台灣也很貴只是我以前不知道吃)

我都用冷凍蝦代替，然而先天體格就很差的冷凍蝦在炸過之後都會變成蝦米

所以每次做出來賣相都不佳，各位將就看一下

網路上食譜很多，基本上也大同小異，我用比較省事的方法來處理鳳梨蝦球

1. 如果用罐頭鳳梨，先瀝乾就好；用新鮮鳳梨就慢慢削…

2. 蝦去殼後在它們背上畫一刀，不用切斷

目的是讓蝦子炸過之後看起來比較大且漂亮(雖然我的蝦太小了所以沒差)

這步驟也可以順便去蝦泥

3. 用鹽、胡椒和米酒醃半小時 (米酒可以省下，我的冷凍蝦容易腥所以才加)

4. 蝦子沾太白粉下油鍋炸，炸好後拿起來備用

我不喜歡處裡炸油，所以在炸東西時油量能省就省，通常不會蓋過炸物

當然這樣的缺點就是蝦子會炸不脆

5. 另外熱一個鍋子，把美乃滋放下去炒，阿基師說要放點檸檬汁才不會膩

6. 美乃滋炒融化且和檸檬汁混合均勻後關火

再把蝦子和鳳梨放下去拌勻就可以起鍋

如果怕太膩的人，鳳梨直接舖底就好了，不需要跟美乃滋拌炒

好啦，就這麼簡單

我的蝦都跟鳳梨塊一樣大小，真桑心

改天要去買大隻的新鮮草蝦!

看美乃滋融化的過程還蠻驚恐的，它好油好油啊!

但這道菜就是很好吃你說能怎辦~(攤手)

Tammy