蛋糕基本款-Banana Loaf

既簡單到不行的布朗尼之後，

今天來獻醜的是有手就會做系列之二–Banana Loaf

溫哥華不如台灣是水果王國，種類少，普遍也不好吃

不過親民的香蕉不管在哪裡都屬於物美價廉的那種

每逢夏季，盛產的香蕉就會被裝在紙袋裡，一袋袋的低價出清

而Banana Loaf的做法就清清楚楚的印在紙袋上

換言之，這款香蕉蛋糕應該是每個加拿大人都會做的甜點

先來說說香蕉要怎麼處理好了，這個步驟異常簡單卻非常重要

因為只有先把香蕉弄成泥，才不會拌到肌肉都產生乳酸了還是一塊香蕉躺在盆底

怎麼做呢?只要把剝好皮的香蕉拿去微波加熱2分鐘，它就會發出濃濃的過熟味

這時候香蕉也軟了，用叉子把它戳爛、攪爛、打爛即可

前幾次做banana loaf的食譜是

2根香蕉

1顆蛋

⅓ cup 奶油(用含鹽奶油所以不另外加鹽)

¾ cup 糖

1 tea spoon baking soda

1 ½ cup 中筋麵粉

¼ cup 牛奶

除了香蕉之外，其他材掉全部放在鋼盆裡攪拌均勻

最後把弄爛的香蕉泥拌入然後送進烤箱即可

這個方法在溫哥華做了4、5次沒有失敗過，但偏偏去年底回台灣時想向家人獻寶

沒想到用同樣的方法做卻烤出了無法下嚥的黃色磚塊

想露一手變成漏氣….(囧)

所以，這次決定用比較麻煩的方法來烤banana loaf

搞岡版的材料比例有點不同:

2根香蕉

2顆蛋

½ cup 奶油(一樣，我都用含鹽奶油所以不另外加鹽)

¾ cup 糖

1 tea spoon baking soda

1 ¼ cup 中筋麵粉

搞岡作法如下:

1. 麵粉和baking soda先過篩

2. 奶油融化後和糖拌在一起，打勻

3. 蛋打散成蛋液後，加到(2)裡繼續打勻

(有人主張蛋液分兩次加，兩種方法我都試過，差別不大)

4. 把香蕉泥加進去拌勻

5. 加入(1)攪拌，這步驟會變得很乾很難拌，需要點力氣

如果真的乾到拌不動可以加一點牛奶

6.拌好之後倒進烤模，放進已經用華式350度預熱好的烤箱中，烤50分鐘

7.拿出烤箱後，把蛋糕架空5分鐘，目的是把底部的濕氣排掉

這一切就完成了!

banana loaf非常的香(尤其剛烤好的時候)，喜歡香蕉味的人一定會很愛。黑黑的香蕉籽在烤成蛋糕後會變得很明顯，總有種讓人誤會成芝麻蛋糕的嫌移~

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Tammy

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