[當媽的日子］減糖版藍莓小馬芬+心情雜記

七月已經去農場採了兩次莓果，第一次是去採草莓，卻帶了20磅的藍莓回家，第二次是去採藍莓，隨便揀揀也帶了五磅走，現在家裡藍莓氾濫。


家裡兩姐弟雖然是不折不扣的藍莓殺手，不限制的話可以一餐吃掉兩磅，只是他們已經吃到天天大便是深藍色的程度，但家裡還是很多很多藍莓。今天查了藍莓muffin的食譜，手癢就做了一些

原食譜出自carol （http://bit.ly/2vz1SUD）但因為姐弟倆太常吃甜食，所以有刻意減糖。


另外也因為我太久沒有baking了，根本沒發現家裡已經沒有馬芬杯了，只剩下檸檬小蛋糕的小模，成品小小的也有好處，就是小孩才不會一次吃太多，要做給小孩吃又怕她吃太多是種很矛盾的心情吶～


原食譜的材料:
無鹽奶油50g
細砂糖45g(我減成20g)
雞蛋1顆
牛奶45g
新鮮藍莓40g(我應該有用超過這個量)
低筋麵粉100g
泡打粉3g


詳細步驟我就不寫了，Carol老師寫得更清楚，唯一要注意的是雞蛋跟牛奶要退冰。我因為退得不夠，攪打的時候有點油水分離，直到拌入麵粉才變成正常。


藍莓我沒有扮入麵糊，而是先在模底放一顆→填入麵糊→最上面在塞兩顆。這個分量可以做出約13個小小馬芬，減糖版真的很不甜，不愛甜的人可以試試。


2017/7/29 update:
在這之後我又稍微調整了一下配方
無鹽奶油50g
細砂糖45g(改成30g)
雞蛋1顆
牛奶45g(改成60g)
新鮮藍莓 量隨意
低筋麵粉100g
泡打粉3g
主要是把牛奶的量增加，做起來更潤更好吃，30g的糖甜度也是很剛好


我以後就拿這個配方來做馬芬，不會太甜、也不乾、好入口，就看手邊有什麼配料，加進去就好

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情緒的起伏好像在當了全職媽媽後更為明顯，最近不是情緒的低點，畢竟窗外是明媚的夏天，不過偶爾還是覺得心裏灰灰的。


算一算，當媽媽的日子已經兩年半。這兩年半心理最常出現的主題是“自我懷疑”，因為非常沒有成就感，不知道自己在做的事有沒有價值，成為全職媽的選擇會不會讓日後重新返回職場的我後悔。

自我懷疑之後，就是力圖振作。希望自己可以生活的更有條理、更明亮一點，所以會幫自己定要一些瑣碎的目標，例如每天都要讀點書、每天都要爬爬格子，但事實上是即使有那麼一點時間，我也只想坐著放空滑手機而已。在對生活充滿期待和對自己失望之間徘徊數次，結果就是更多的自我否定了。

哎，什麼時候才會真的振作呢？