[台北食記] 一回台灣就吃這個也太好命了-龍都烤鴨

天廚、宋廚、龍都這幾家的烤鴨都是大熱門，假日用餐至少得提前兩個月預約。我們選在平日中午，”只要”提前一個月預約就好。回台灣前就一直吵著要吃烤鴨，為了慰勞我在海外飄泊的艱辛(哪有？)，爸媽和阿姨決定用價格超頂級的龍都犒賞我。

如果沒聽過龍都的話，走過六條通看到龍都酒樓舊舊的外觀和招牌也只會覺得”這是哪間過氣的港式餐廳啊~” 不過名店就是名店，在平日中午這種冷門時段，從B1到2樓都坐的滿滿滿。進門就是兩大座水晶燈，還真的很有“酒樓”，的感覺。

才剛坐好，阿姨級的服務生（烤鴨樓的服務生都是阿姨耶）就飛快地說你們先看菜單我去把你們的烤鴨拿來那你們要喝什麼茶，反應不夠快的人是無法跟上阿姨的速度的啊！

入座前桌上已經擺好三樣小菜等著我們，分別是干絲、薑片皮蛋、醃小黃瓜。菜單上也沒有標明一道小菜是多少錢，直看結賬時才看到是一道＄50。三道小菜都吃過後我的結論就是“下次要把小菜退掉”，個人認為小菜沒有獨到之處。

手腳很快的阿姨一分鐘後就端著一隻烤鴨來到桌邊繼續以飛快的速度說看噢這是你們的烤鴨有看到齁，語畢就迅速地轉身到一旁的小邊桌著去片鴨了，速度快到想拍烤鴨全貌都沒機會。

片鴨的時候可以選擇皮肉分開或是連皮帶肉，總共會片兩盤下來，所以兩種片法都可以試試看。我個人比較偏愛皮肉分開的片法，因為可以吃到鴨皮的脆度。

龍都烤鴨有多好吃的就不贅述，畢竟一隻賣$1400還可以高朋滿座不是沒有原因的，除了烤鴨皮脆肉細之外，讓我很愛的原因還有咬勁剛好又帶點甜味的餅皮以及環上一圈去籽辣椒的蔥段，有辣椒香卻不辣也不嗆，配著烤鴨吃超對味。

片好鴨之後的鴨骨有兩種料理選擇（另加＄300）：炒鴨架or熬鴨粥。對喜歡吃廣東粥的我來說都不用想就選了鴨粥。既然被稱為“熬”鴨粥，自然是需要一段時間來烹調的。就在我們的dimsum都吃得差不多之後就上了鴨粥，時間抓的非常剛好。

上鴨粥時會配一盤炸餛飩皮，這種吃法我以前沒見過，應該是為了避免廣東粥吃起來只有一貫綿密的口感會很無聊的做法。鴨粥是真的熬到很濃稠，但我覺得就是好吃的廣東粥而已，鴨肉味倒是吃不出來。直到把剩下的鴨粥打包回家之後再熬過一陣子才有鴨味。